Есть много рецептов приготовления блинов тонких, хрустящих. Чтобы угощение было тонким, нужно использовать достаточно жидкое тесто, держать его на сковороде долго, чтобы оно тщательно прожарилось. При приготовлении можно сделать так, чтобы хрустящими получились только края, либо, держа на огне тесто долго, полностью прожарить тесто до хруста. Желательно подавать к столу такое угощение сразу, со временем оно теряет свой вкус и становится не хрупким.
Как приготовить хрустящие тонкие блины на молоке: рецепт
Блины с тонкими и хрустящими краями являются одним из наиболее древних блюд в русской кухне. Сейчас много рецептов блинов – можно сделать ажурные, хрустящие, толстые, тонкие угощения, взяв за основу воду, молоко или кефир.
Для приготовления тонких хрустящих блинчиков сначала потребуется подготовить необходимые ингредиенты. К ним относятся:
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука пшеничная 2 ст
- Молоко коровье 2 ст
- Вода(кипяток) 2 ст
- Соль/сахар ⅛ по вкусу
- Масло подсолнечное 40 гр
- Масло сливочное ⅛ кг
Яйца вбиваются в миску, к ним добавляется молоко.
К смеси вводится соль и сахар.
Смесь мешается до получения однородного состояния.
Добавляется мука так, чтобы не допустить комков.
Вводится кипяток и все быстро мешается
На приготовление обычно требуется около часа. В среднем можно сделать 6 порций из этого количества компонентов.
Нужно дать смеси настояться примерно полчаса. Если тесто вышло чересчур жидким, после созревания у него появится густота. Сковороду следует разогреть и смазать растительным жиром с использованием силиконовой кисти. Для приготовления одного блина требуется примерно около половника теста. Каждую сторону обжаривать примерно 30-40 секунд. После снятия со сковороды каждый блин можно смазать сливочным маслом для придания нежного вкуса.
Есть другой рецепт замешивания теста.
Сначала нужно подготовить компоненты. Потребуется:
- 2 стакана высокосортной муки;
- пара яиц;
- полстакана жира растительного;
- 2 столовые ложки сахара и щепотка соли;
- полстакана молока;
- полтора стакана воды.
Такого количества ингредиентов хватит на приготовление примерно 3 порций. Время готовки занимает не более часа.
Как готовить:
В миску заливается молоко, к нему добавляют яйца, после чего вводится соль и сахар. Смесь тщательно мешается. К ней добавляется мука, которую предварительно нужно просеять. По густоте тесто должно напоминать сметану. Важно, чтобы консистенция была однородной. В ту же миску постепенно добавляется вода и все тщательно мешается.
После замешивания важно разогреть сковороду с подсолнечным маслом, после этого горячую жидкость залить в тесто и быстро перемешать до получения однородного состояния. Для получения вкусного угощения лучше использовать рафинированное дезодорированное масло. Выпекать нужно на раскаленной сковороде.
Вкусные хрустящие блины становятся хорошим дополнением к праздничному столу, но могут быть и блюдом на каждый день.
Есть другой вариант приготовления угощения, к которому можно добавить начинку. Нужно подготовить:
- 2 яйца;
- сахара около 5 чайных ложек;
- стакан кипятка и молока;
- 2 столовые ложки масла;
- одну маленькую ложку соли.
Время приготовления составляет примерно 30 минут. Получить можно 3-4 порции.
Яйца, сахар, соль следует взбивать очень быстро, используя миксер, пока не образуется пенка. Затем добавляется стакан кипятка, стакан молока и пара столовых ложек масла. К смеси вводится стакан муки. Выпекать угощение, чтобы оно получилось хрустящим, желательно на раскаленной сковороде, которая предварительно смазывается жиром. К таким блинам подходят разные начинки – зеленый лук, яйца, сыр, творог и т.д. Можно украсить стопку перед подачей на стол икрой, медом и т.д.
Есть рецепт угощения с добавлением разрыхлителя.
Для замешивания понадобится:
- стакан коровьего молока и воды;
- пшеничная мука – 1 стакан;
- 2 яйца;
- 1/3 чайной ложки соли и разрыхлителя;
- сахар по вкусу и масло для обжаривания.
- В среднем время приготовления составляет около часа. Можно получить 4 порции.
Как готовить:
В миску добавляют подогретое до комнатной температуры молоко и воду. Вводится соль и сахар, все тщательно взбивается. Вбиваются яйца. Добавляется мука и разрыхлитель.
Чтобы получить хрустящее угощение, тесто следует перемешивать до получения однородного состояния и оставить на ¼ часа. Жидкость должна напоминать нежирную сметану и равномерно растекаться по сковородке. Для жарки желательно использовать сковородку с толстым дном. Предварительно посуда накаливается и смазывается маслом.
Для получения тонкого блюда яйца мешаются вместе с молоком, не нужно взбивать их отдельно, получая пышную массу. Жира желательно использовать немного.
Простые правила тонких и хрустящих блинчиков
Существуют рекомендации, следуя которым, можно приготовить тонкие блины с хрустящей корочкой и золотистым краем. Для получения хрустящих тонких блинчиков жидкость в тесто следует добавлять предварительно подогретой – это увеличит клейкость муки.
Муку нужно просеивать и дать ей немного отстояться, не желательно использовать ее сразу для приготовления блюда. Чтобы сделать тесто качественно, такие компоненты, как сахар и соль применяются точно в указанных пропорциях. Если положить слишком много соли, тесто будет плохо бродить, в итоге блюдо будет бледноватым.
Перед тем, как начать жарку, желательно подготовить посуду. Сковородку сначала посыпают солью, затем вытирают салфеткой. После этого можно наливать масло и добавлять тесто. Если во время переворачивания блин разрывается, нужно добавить в тесто немного муки и одно яйцо.
Часто хрустящее угощение теряет свой вкус на следующий день. Чтобы придать свежесть блюду, с одной стороны его посыпают сахаром, сворачивают вчетверо и выкладывают на покрытый бумагой для выпечки противень. Блюдо ставится на 4 минуты в предварительно разогретую духовку.
