Горячие ароматные вкусные блинчики с хрустящей корочкой. Перед таким угощением невозможно устоять. Их можно приготовить по-разному, но в каждой семье должен быть свой собственный способ, передающийся из поколения в поколение. И если его нет – самое время найти. Рецепты домашних блинов на молоке отличаются простотой и ограниченным набором ингредиентов. Готовое лакомство хорошо есть со сгущенкой, сметаной, джемом или свежими ягодами.
Чтобы приготовить домашние блинчики на молоке понадобятся:
- Мука пшеничная 13 ст. ложек
- Яйцо куриное 2 шт.
- Молоко коровье 400 мл
- Сахар-песок 2 ст. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль ¼ ч. ложки
- Масло сливочное 30 грамм
Лучше, если продукты будут фермерскими. Их нужно заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Муку просеять, остальные ингредиенты отмерить и насыпать в небольшие мисочки, чтобы не тратить на это время в процессе замешивания теста.
Для приготовления блинного теста понадобится глубокая миска или кастрюля. В нее нужно разбить яйца, всыпать сахар и соль и взбить до полного растворения ингредиентов. Чтобы сделать вкусные домашние блины без комочков использовать миксер совсем не обязательно, при соблюдении технологии приготовления будет достаточно и обычного пекарского венчика.
Затем нужно добавить в миску 200 мл молока и еще раз все перемешать. Профессиональные повара утверждают, что вкусные блинчики можно замешать и «на глаз», но тем, кто только пробует себя в кулинарии, чтобы результат превзошел ожидания, нужно пользоваться подробными инструкциями с фото.
В яично-молочную смесь небольшими порциями всыпать просеянную муку, а потом, постоянно помешивая, влить остальное молоко. В идеале должна получиться однородная масса по консистенции похожая на жирные сливки. Готовое тесто нужно накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Для жарки домашних блинов на молоке лучше всего подойдет специальная сковорода с толстым дном и невысокими стенками, однако можно использовать и обычную, чугунную. Ее необходимо хорошо вымыть, прокалить с солью на сильном огне и смазать силиконовой кисточкой или бумажной салфеткой, пропитанной растительным маслом.
Обработку в процессе жарки нужно время от времени повторять. Тесто нужно выливать на середину сковороды и легкими круговыми движениями заставлять его растекаться по всему периметру. Выпекать по 20-30 секунд с каждой стороны, а переворачивать в момент, когда края подсохнут и отделятся от дна сковороды. Горячие блинчики нужно укладывать отдельно друг от друга на чистое вафельное полотенце, оно впитает излишки жира.
После остывания готовые лакомства можно уложить на большое блюдо, промазать растопленным сливочным маслом и украсить ягодами, сахарной пудрой или листиками мяты. Хранить блюдо нужно в холодильнике. При желании, можно сделать «вчерашнюю» стопку охлажденных блинов такой, как будто ее только что сняли с огня. Рецепт прост – сверху на нее нужно положить небольшой кусок сливочного масла, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 1-2 минуты. Лакомства снова станут нежными, хрустящими и ароматными.
Наши бабушки часто пекли блины из заварного теста. Они получались более влажными и ажурными, хорошо снимались со сковороды. Секрет в том, что половина молока заменялась крутым кипятком. Он заставлял тесто быстрее «раскрыться» и препятствовал растворению комочков.
Автор видео: ГОТОВИМ ДОМА.
