Рецепт блинов на прокисшем кефире – тонкие с дырочками

Приготовление блинов на кислом кефире по рецепту, тонких с дырочками не занимает много времени. Это блюдо считается традиционным для Масленицы, но его часто включают в ежедневный рацион. Чтобы изделия получились качественными, рекомендуется использовать муку высшего сорта.

На кисломолочной основе угощение обычно получается нежным и вкусным, чтобы изделия быстро румянились, можно добавить побольше сахара. Если тесто вышло чересчур густым, его разбавляют водой, молоком. Если заготовка жидкая и слишком текучая, вводят немного муки.

Как сделать блины на кефире прокисшем

Один из популярных рецептов блинов – на прокисшем кефире.

Угощение по вкусу не уступает традиционным молочным блинам, выходит наиболее мягким и плоским. Его несложно выпекать, блюдо не рвется, легко переворачивается. Можно использовать основу любой жирности.

• 
  В глубокой емкости перемешать белки, желтки с подсластителем, солью.
• 
  Влить кисломолочную основу, засыпать муку.
• 
  Залить растительное масло.

---

Перед выпеканием нужно подготовить посуду – желательно использовать чугунную или антипригарную сковороду с толстым дном. Перед выпеканием первого изделия поверхность прогревают и смазывают жиром. Изделия на кислой основе обычно имеют кислинку, блюдо получается кружевным с дырочками.

Можно приготовить блины к завтраку по другому рецепту.

Какие продукты потребуются:

• Кисломолочная основа средней жирности – 500 мл;
• 45 г подсластителя;
• 2 яйца;
• Половина чайной ложки соли;
• 200 г смеси пшеничной;
• 50 мл подсолнечного жира без запаха;
• Чайная ложка соли;
• Столовая ложка уксуса.

5 порций, 60 минут.

Как готовить:

• Взбить белки, желтки в глубокой емкости;
• Засыпать подсластитель и соль;
• Немного подогреть жидкость примерно до 50 градусов;
• Залить ее в яичную смесь;
• Просеять пшеничную смесь и добавить в тесто;
• Тщательно перемешать заготовку, влить подсолнечное масло;
• Погасить соду уксусом и добавить в массу.

Нужно дать заготовке настояться примерно 15 минут, после этого можно приступать к выпеканию. Готовое блюдо подается горячим. Перед выпеканием первого блина сковороду нужно смазать салом.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Один из вариантов приготовления тонких блинов – на заварном тесте. 
Готовое угощение подходит для подачи на завтрак. Оно быстро выпекается и сочетается со сладкими и солеными начинками, не рвется при фаршировании.

Какие ингредиенты потребуются:

• 2 яйца;
• 40 г сахара;
• Половина чайной ложки соли;
• Стакан пшеничной муки;
• 250 мл кисломолочного напитка;
• 250 мл кипятка;
• Щепотка соды;
• 40 мл растительного масла.

5 порций, 6 минут.

Как замешивать тесто:

• Просеять муку с содой;
• В другую миску добавить соль, подсластитель, белки с желтками, тщательно все взбить;
• Вскипятить воду, добавить ее в яичную массу;
• Залить кисломолочный продукт;
• Засыпать пшеничную смесь с содой;
• Тщательно перемешать массу, не допуская появления комков.

В заготовку в последний момент заливается масло, после этого нужно снова перемешать смесь и дать ей настояться около 10 минут. Сковороду для выпекания нужно смазать жиром, используя кисть. На одно изделие требуется примерно 2/3 половника теста.

Есть другой способ приготовления сладких заварных блинов.

Какие продукты нужны:

• 2 крупных куриных яйца;
• 40 г сахара;
• Стакан кисломолочной основы;
• Стакан чистой воды;
• 40 мл растительного масла;
• Стакан муки;
• Соль – по вкусу.

5 порций, 60 минут.

Как сделать:

• В глубокой емкости соединить подсластитель с белками и желтками, перемешать до получения пены;
• Ввести немного жира, соль, кисломолочную основу, размешать;
• Просеять пшеничную смесь и добавить в тесто, смешать, чтобы не появилось комков;
• Залить кипяток и замесить массу.

Готовое тесто должно получиться жидким, тогда оно будет хорошо распределяться по поверхности сковороды. Перед готовкой посуду нужно разогреть и немного смазать жиром. На поверхность наливается немного заготовки, которая распределяется и обжаривается с двух сторон. 

Приготовить угощение можно несладкое – оно подходит для фарширования любыми начинками.

Какие продукты нужны:

• 3 яйца среднего размера;
• 20 г сахара;
• Щепотка соли;
• 250 мл кипятка;
• Стакан муки высшего сорта;
• 400 мл кефира;
• Растительное масло.

7 порций, 60 минут.

Как замесить тесто:

• Смешать яйца с солью и сахаром до получения пены;
• Постепенно влить кипяток;
• Добавить муку и кисломолочную основу, вымешивать до получения однородной массы.
• Перед выпеканием каждого изделия сковороду следует смазывать маслом. Рекомендуется готовить на посуде с толстым дном и низкими бортами.

Блины на кефире: рецепт без соды

Приготовить вкусные блинчики на прокисшем кефире без соды можно по классическому рецепту. 
Какие продукты потребуются:

• 400 мл кисломолочной основы;
• 3 яйца;
• Чайная ложка соли;
• 40 г сахара;
• Чайная ложка ванильного сахара;
• 150 г муки;
• 40 мл подсолнечного масла.

5 порций, 50 минут. 

Как замешивать тесто:

• В глубокой емкости смешать белки и желтки;
• Засыпать соль, сахар, взбить;
• Залить кефир, тщательно размешать венчиком;
• Всыпать просеянную смесь, залить масло, взбить.

При правильном замешивании теста угощение получается вкусным и тонким, имеет молочный привкус. Желательно использовать муку высшего сорта и свежие яйца. Все продукты предварительно рекомендуется подогреть до комнатной температуры. 

Автор видео: Yuliya Small.