Есть множество рецептов и секретов приготовления тонких блинов с крахмалом на молоке. Чтобы тесто не прилипало к сковороде, угощение было удобно переворачивать, можно залить в заготовку немного сливочного или растительного жира. В таком случае посуду больше не потребуется смазывать дополнительно.
При засыпании картофельной или кукурузной смеси можно получить кружевные изделия, если тесто жидкое, или же оно имеет достаточно густую консистенцию, получаются дырочки и поры. Для получения хрустящих краев стоит использовать побольше сахара. Перед выпеканием первого угощения нужно тщательно накалить сковороду. Перед началом выпекания сковороду можно натереть небольшим количеством жира.
Рецепт приготовления блинов на крахмале с молоком и мукой
Обычно угощения, приготовленные на молоке с крахмалом, получаются с дырочками, нежными, тонкими. Для замешивания можно использовать блинную или обычную муку, желательно использовать продукт высшего сорта. Перед тем, как замешивать тесто по рецепту, рекомендуется просеять смесь с крахмалом и мукой.
Можно сделать изделия по стандартному рецепту – классические.
- Мука пшеничная 100 грамм
- Крахмал картофельный 100 грамм
- Молоко коровье 500 мл
- Яйцо куриное 4 шт
- Растительный жир 40 грамм
- Подсластитель 40 грамм
- Соль ⅛ по вкусу
Вбить яйца в миску, засыпать соль и подсластитель, тщательно размешать.
Влить основу и снова смешать ингредиенты.
Засыпать мучную смесь с крахмалом.
Замесить заготовку нужно так, чтобы не было комков. По своей консистенции масса должна быть похожа на сливки. Следует дать тесту настояться около 20 минут, тогда готовые изделия получатся наиболее эластичными. Перед началом обжаривания добавляется растительный жир. Чтобы получить тонкие блинчики на молоке с дырочками, посуду предварительно нужно разогреть. На одно изделие потребуется примерно половина половника теста.
Альтернативный рецепт предполагает введение ванилина, получаются сладкие десертные блюда – на завтрак.
Какие продукты потребуются:
- Подогретое до комнатной температуры молоко – половина литра;
- 4 столовые ложки кукурузной (картофельной) основы и муки;
- 4 яйца;
- Щепотка соли;
- 60 грамм подсластителя;
- Рафинированное дезодорированное растительное масло – 40 мл;
- ½ чайные ложки ванилина.
6 порций, 60 минут.
Как готовить блюдо:
- В глубокую миску добавить молочный продукт;
- Разбить в эту же миску яйца, ванилин, соль, подсластитель;
- В отдельной емкости перемешать оставшиеся сухие ингредиенты и добавить смесь в молочную;
- Тщательно перемешать компоненты, не допуская появления комочков.
Перед началом приготовления нужно влить жир без запаха. Перед обжариванием требуется тщательно разогреть сковороду, смазать маслом. Рекомендуется подавать изделие сразу после обжаривания, с начинкой или вареньем, сметаной, вареньем.
Другой рецепт для выпекания блинов – полностью на кукурузной или картофельной основе.
Какие продукты требуются:
- 350 мл молока;
- 2 яйца;
- 60 грамм сахара;
- 2 щепотки соли;
- 100 грамм крахмала;
- Растительное масло – 60 мл.
4 порции, 45 минут.
Пошаговый рецепт:
- Слегка разогреть молоко и добавить к нему яйца;
- Ввести в смесь соль, сахар, тщательно перемешать компоненты миксером;
- Ввести оставшийся сухой компонент и жир.
Перед выпеканием сковороду нужно тщательно разогреть. Тесто должно быть жидким, так оно лучше растекается по сковороде, изделия получаются тонкими. Жарить блюдо нужно до золотистости с двух сторон. Чтобы угощение не высыхало, можно каждое изделие дополнительно промазать сливочным жиром.
Хитрости приготовления тонких блинчиков
Один из основных секретов приготовления блинов на молоке с мукой на крахмале – тщательное замешивание теста. Не должно образовываться комков, желательно использовать миксер или блендер, чтобы получить заготовку однородной консистенции. Для вкуса можно добавить соль и подсластитель. Чтобы получить хрустящие края, рекомендуется засыпать больше сахара.
Немаловажную роль при приготовлении блинчиков играет сковорода. Лучше использовать посуду, которая будет равномерно разогреваться. Готовить блюда рекомендуется на среднем огне. На прожарку одной стороны требуется примерно 15 секунд.
Следует по возможности использовать качественные продукты – рафинированное масло без запаха (чтобы избежать специфического запаха и вкуса), муку высшего сорта без примесей, свежую основу и яйца. Это придаст угощениям приятный вкус, тесто получится наиболее однородным. Заменить растительный жир можно сливочным, но перед добавлением в заготовку его потребуется растопить. Сливочное масло придает приятный аромат угощению. Им можно промазывать каждое изделие после снятия со сковороды, чтобы блюдо не высыхало.
Автор видео: Коллекция рецептов.
